La ricetta Brioche con salsa MOU è un dolce che offre una combinazione unica di sapori, con la leggerezza della brioche e la cremosità della salsa mou. Questo piatto è caratterizzato da una preparazione che richiede tempo e pazienza, ma il risultato è senz’altro soddisfacente. Le brioche, con il loro sapore leggermente dolce e la consistenza soffice, vengono esaltate dalla salsa mou, che aggiunge una nota di cremosità e dolcezza.
La preparazione di questo dolce inizia con la scioglimento della pasta madre nel latte tiepido, a cui vengono aggiunti l’uovo, il tuorlo, lo zucchero e le due farine. Il tutto viene impastato per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Successivamente, vengono aggiunti un pizzico di sale, il burro a pezzetti e i semi di vaniglia. La pasta viene quindi lasciata lievitare per un paio di ore, durante le quali si prepara la salsa mou, che consiste nel far sciogliere lo zucchero con un paio di cucchiai di acqua e aggiungere la crema di latte.
- Sciogliete la pasta madre nel latte tiepido e aggiungete l’uovo, il tuorlo, lo zucchero e le due farine, quindi impastate per almeno 10 minuti.
- Aggiungete un pizzico di sale, il burro a pezzetti e i semi di vaniglia, e lasciate lievitare la pasta per un paio di ore.
- Preparate la salsa mou facendo sciogliere lo zucchero con un paio di cucchiai di acqua e aggiungendo la crema di latte.
- Stendete la pasta con il matterello in modo da ottenere un cerchio di almeno 50 cm di diametro, dividetelo in 4 quarti e ciascun quarto in altre 4 parti uguali.
- Mettete un cucchiaino di salsa mou alla base di ciascun triangolo di pasta e arrotolate ciascun triangolo partendo dalla base e procedendo verso la punta.
- Lasciate lievitare le brioche per tutta la notte e infornatele alla mattina a 200° statico per 15 minuti circa.
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