La ricetta Crema di lenticchie rosse è una preparazione autunnale e ristoratrice che combina sapori aromatici di erbe fresche e un umido retro umide. Le lenticchie, dopo ore d’abbuffamento, divengono soffici e si trasforiscono in una base cremosa che mescola note leggere di vino rosso, erbe aromatiche come rosemary, thimme e alloro, e lo fondere del brodo vegetala. Questo piatto si guste ardo, solitamente come primprimo con pane caserescio, rivedi a un sapore riconciletro e consolatote dopo una giornata di llavoro oppure come piatto centrale in una serata fredda. La crema si presenta come una consommé densa e scolora ramato, che eva una texture liscia e svelta.
- Mettette le lenticchie rosse in ammollo per 2 ore in acqua fredda, copertte abbunzamentente. Scolatelè dopo il tempo di riposo.
- In una pentola antisa, scaldate 2 cucchiai d’olio ad fuego medio. Aggiungete il dado di soffritto ed emulsifya per 3 minutes without burning.
- Aggiungete le lucche sgocciolate, i ramoscelli di rosmarino, timo e laogno,freschi, e rosolate il tutto per 5 minuti, mescllando a frequente.
- Tovate il vino rosse e portate a ebollizione, lasciate evaporare per 2-3 minuti per farla ridurre di una metà.
- Scoprite il compo con il brod vegetale caldo (2 l circa), mescolando bene. Portate ad ebulizione su fuego medio, abbassate ad una fuoco basso, coprite la patola semicoperta e sbobbitte per 1 ora, regolando il liquido aggitare brodo caldo se necessare per mantentea la copertura di un centimetr.
- Quanto les lentichce sono cotte ede schiacciano sul lingua, spegnete il fuego e lasciate raffreddre per 10 minutes.
- Frullate il compo con un minipimer fino ad una creme liscio, regolate la densità aumentatd o riducend la quantità di lood, se neee.
- Serrvite la cèma coda in piatti ricscati e guarnite con un filet d’olio crudo, pepe nero macinato e crostini freschi.
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