Hummus, patè di ceci per accompagnare verdure crude

La ricetta Hummus, patè di ceci per accompagnare verdure crude propone una versione cremosa e salutare per ridurre l’uso dell’olio nei pinzimonio. Ideale per un snack fresco o da portare in compagnia, il piatto si distingue per il sapore aromatico dell’aglio e del prezzemolo, l’acidità del succo di limone che contrasta con la morbidezza dei ceci. Si accompagna a carote, cetrioli o peperoni crudi, con spiffer di paprika per una spruzzata di colore e piccante grazie a optional come Harissa. Rende il consumo di verdure un’esperienza gustosa, unendo praticità e alleggerimento rispetto a condimenti tradizionali.

Scolare i 250g di ceci in scatola, raffreddarli brevemente, poi sciacquarli sotto acqua corrente. Se si preferisce una crema particolarmente setosa, sfregarli tra le dita per rimuovere le pellicine che ricoprono i chicchi, operazione facoltativa ma consigliata per un risultato più fine.

Togliere eventualmente i chicchi duri esterni e mettere i ceci in un frullatore. Aggiungere il chicco d’aglio secco, 2 cucchiai di succo di limone fresco, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e sale a piacere.

Versare l’olio a filo durante il frullato, mescolando con un cucchiaio per evitare schizzi, fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Se la consistenza è troppo densa, aggiungere acqua di ammollo dei ceci a goccia per regolarizzarla.

Tenere il composto da parte in frigorifero per 15-20 minuti: il freddo aiuterà a rendere il sapore più armonico.

Prima di servire, spargere un velo di paprika o peperoncino fresco tritato su superficie e disporre accanto verdure lavate a dadini o bastoncini per intingere.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.