La ricetta Soda bread senza latticini è un mio piatto preferito da preparare in casa e da gustare ogni giorno. Non ha bisogno di lievitazione e in 45/50 minuti è pronto. La ricetta originale è stata adattata per gli intolleranti ai latticini utilizzando la farina di tipo 2 e il latte di soia.
In questo piatto, il bicarbonato è un agente lievitante perfetto per dolci e pane, il che significherà che non è necessaria la lievitazione. Gli ingredienti secchi, come la farina di tipo 2, la farina integrale, il bicarbonato, il sale e lo zucchero di canna, vengono mescolati insieme in una ciotola. A questi si aggiungono il latte di soia, lo succo di limone e l’olio d’oliva buono, mescolati con un cucchiaio di legno o una spatola.
- Mescolate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola.
- Unite i liquidi e mescolate con un cucchiaio di legno o una spatola.
- Infarinatevi le mani e formate una palla che andrete a mettere su di una teglia foderata con carta forno.
- Schiacciate la palla così da ottenere una pagnotta larga ma non molto alta, incidete poi la superficie con una lama affilata, con una croce, o un reticolo.
- Coprite con della carta stagnola e cuocete per 30 minuti in forno già caldo a 180°, poi scoprite e proseguite per 5/10 minuti.
La pagnotta dovrà essere croccante fuori ma morbida dentro, fate la prova dello stecchino, quando esce asciutto è pronta! Fate raffreddare su una griglia.
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