- Scegli l’impasto: per mano o macchina, mescola latte, olio, tuorlo, essenza vaniglia/vanillina e zucchero, diluisci il lievito di birra con acqua tiepida, uniscili ai cereali (farina, sale) formando un composto liscio che non attacchi alle mani. Lascialo raddoppiare di volume per 60 minuti in luogo caldo.
- Riparti in 4 blocchi uguali e stendi ciascuno a cerchi fini e larghi, disposti su una teglia.
- Costruisci una torta a strati: sul primo disco spalma marmellata, coprilo con il secondo disco, e così progressivamente, fino all’ultimo strato che rimane vuoto. Raddrizza i margini con un coltello per evitare spacco.
- Crea la forma da fiore: incentra un bicchiere sul disco composto, falci con un coltello 16 tagli equidistanti attorno al centro, mantenendo intatto il bicchiere. Ruota a coppia di spicchi verso l’esterno e poi verso il centro, formando petali.
- Lascia lievitare un’altra volta per 30 minuti. Prima della cottura, spennella la superficie con latte e cospargi con zucchero granella.
- Inforna a 180°C per 30 minuti, accertandoti che la croccantina sia d’oro dorato. Lasciala raffreddare prima di servirle, per far consolidare le forme.
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