Serviti anche fuori dall’isola, questi mini muffin sono facili da preparare e anche i meno esperti in cucina potranno sfornare delle delizie golose.
Per preparare questi mini muffin si inizia la creazione di un impasto classico incorporando le uova con lo zucchero. Dopo aver aggiunto l’olio e un pizzico di sale, si incorpora la farina setacciata con il lievito. In ultimo si aggiunge il tocco strumentale per dare questa ricetta la sua personalità: il cocco grattugiato. Il composto, liscio e omogeneo, viene distribuito negli stampini delle mini valigetta.
Prima di infornare, si possono aggiungere delle gocce di cioccolato o della frutta secca triturata per arricchire il gusto del muffin.
Un’alternativa profumata e golosa è preparare la seconda variante con il gelato. Si sciolgono i gelati preferiti in modo uniforme, si impastano le uova con lo zucchero e si aggiunge il gelato. Infine, si mescola insieme la farina setacciata con il lievito e il cocco grattugiato.
* Si versa l’impasto negli stampini delle mini valigetta
* Si infornano in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti.
Verifica la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito, i mini muffin sono pronti!
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
