La ricetta Verdure grigliate in carpione leggero alla Birra si distingue per l’equilibrio tra la leggerezza dell’aceto di mele, l’amaro aromatico della birra bionda e la calda freschezza delle erbe mediterranee. Questa reinterpretazione del carpione tradizionale, privo di frittura, unisce la grigliatura delle verdure ai profumi delicati della menta e della salvia, mentre il piatto è perfetto come antipasto rinfrescante o contorno in estate.
- Lavate e tagliate in fette sottili le zucchine e le melanzane.
- Grigliate in una padella antiaderente per pochi minuti per lato, finché non si formano le caratteristiche righe.
- Raffreddate le verdure su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- In una pentola, portate a bollore birra bionda leggera, aceto di mele, olio extravergine, aglio (fresco o secco), sale e un pizzico di pepe rosa.
- Abbassate la fiamma e fate ridurre il liquidino di un terzo, mantenendo il sapore vivace della birra.
- In una ciotola, sminuzzate le erbe (menta e salvia) e mescolatele con le verdure grigliate.
- Nel barattolo, disponete a strati le verdure e le erbe, irrorando generosamente con il carpione caldo.
- Lasciate raffreddare il barattolo chiuso e riponete in frigorifero per almeno 3-4 giorni, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
