La ricetta Crema di melanzane e noci per crostini o per condire la pasta combina sapori saporiti e cremosi in un’unica preparazione. La base delle melanzane arrostone dà corposità ed un gusto tostato, mentre noci e latte di soia o panna conferiscono una cremosità setosa. Il piatto si adatta a vini consumi: come salsa fresca su crostini croccanti, guarnizione cremosa per pasta o condimento veloce per piatti vegetariani. La combinazione tra profumi di foglie aromatici (dalle melanzane) e note croccanti-dolci delle noci crea un equilibrio tra saporito e delicatezza, perfetta accanto a verdure grigliate o pane croccante.
- Dispiega i cubetti di melanzana in un piatto unta con un cucchiaio d’olio EVO, mescolandoli per farli inzuppari. Se si usa friggitrice ad aria: cuocile a 200°C per 15 minuti. Se non disponibile, rosolatele in padella in olio abbondante finché non diventano morbide e bruniti (circa 15-20 minuti).
- Trasferisci le melanzane cotite nel robot da cucina con noci, una tazzina di latte di soia (oppure panna in alternativa), sale, e pepe. Frullale a potenza massima finché non diventano una crema uniforme e spessa. Aggiungi un po’ di panna extra se desideri una textura più cremosa.
- Se utilizzare per pasta, mantieni parte dell’acqua di cottura della pasta per regolarne la consistenza della cremaa se troppo densa. Assaggiare per rettificare assa o pepe prima di servire.
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