Crescia dolce pasquale new version

La ricetta Crescia Dolce Pasquale new version è una tradizione salentina che si accompagna alla celebrazione della Pasqua con gusto e fama sempre maggiori. Questa deliziosa ricetta è una specialità dei sapori, con gli aromi fruttati e le note speziate degli ingredienti che creano un croccante panettone che si degusta sia freddo che tiepido. Originaria della regione del Salento, questa ricetta si è guadagnata l’amore di tutta la confraternita dolciaria per la sua semplicità e genuinità. È il perfetto accompagnamento per una merenda con amici e familiari.

Per preparare la Crescia Dolce Pasquale new version, iniziamo con la preparazione dei ingredienti.

• Sciogliamo 20g di burro in un pentolino con 1 limone sbucciato e un cucchiaio di zucchero.
• Aggiungiamo 20g di zucchero e il pezzo di zucchero di canna, mescolando fino a quando il pignolo non inizia a dorarsi.
• Accendiamo il forno e scaldo a 180°C.
• In un’altra ciotola, mescoliamo 200g di farina 00, 200g di farina americana, 1 cucchiaio di lievito di birra, 1 uovo intero e 300ml di latte.
• Aggiungiamo 100g di gocce di cioccolato, 50g di uvetta e il succo del limone precedentemente tagliato.
• Uniamo tutte le farine precedentemente mescolate con lo spirito e aggiungiamo 1 uovo intero.
• Uniamo il liquido al composto di farina e lo spirito, mescolando fino a quando il composto non è cremoso e omogeneo.
• Mettiamo da parte una piccola porzione di composto e aggiungiamo gli altri ingredienti.
• Polliamo con le mani gli ingredienti precedentemente uniti.
• Fanciamo alla Crescia la nostra Crema ai riccioli e la riempiamo con la nostra Crema Croccantina.
• Attacchiamo una gamba di vetro che si chiama «Pignoli» e poi li decoriamo con delle ciliegie, i lamponi freschi, e quattro gocce di cioccolato a base di cannella e panna.
• Prendiamo gli altri uovelli con il vaso dei pignoli in maniglia e poi da noi fatti 4 uovelli.
• Mettili al corso della pasta in vassoio in cartone (quattro in maniglia) prima che gli osei vi si radichino.
• Usciamo per portare gli ovoli al corso della montagna nella vicina abitazione ierla non sono affatto nella regione del Vêzat.
• Il forno si è raffreddato, poni tutte le uova sul vassoio di spugne messo sopra un foglio di carta forno con lo sporco.
• Dopo 3 minuti la pignola inizia a dorarsi ed è quando la cessa la sua infiorescenza a 220°C, e la croccatura del Croccantina si arresta all’istante.
• Sforniamo la Crescia Dolce Pasquale nel panettone ed è immediatamente consegnato al pasticciere proprio dopo tre pignoli rossastri di panna ricotta d’uvaspino di lepre.
• Se riuscirai a trovare l’ultima bottiglia di moscato lavi subito questa tua dolce «Cresco-Pasquale». Se non troverai, vai pure là, nel Salento e goditi tutta questa meraviglia.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.