La ricetta Torta fantasia della Chicchina è una creazione colorata e fresca, ideata per celebrare la Primavera e la Santa Pasqua. Questo piatto è un tripudio di colori e sapori, grazie alla combinazione di un pan di spagna con due strati di farcitura: uno con crema di ricotta e nutella e l’altro con crema di panna e fragole, ammorbiditi con limoncello e alchermes.
La preparazione di questa Torta fantasia della Chicchina prevede i seguenti passaggi:
- Sbattere a lungo le uova con lo zucchero, poi aggiungere la farina setacciata con la fecola e il lievito.
- Imburrare ed infarinare uno stampo con diametro 24 centimetri, versarvi l’impasto e farlo cuocere per 25/30 minuti in forno preriscaldato a 180°.
- Preparare la crema alla nutella mescolando molto bene la ricotta alla nutella e montando la crema ottenuta fino a renderla soffice.
- Preparare la crema di panna e fragole mettendo il mascarpone in una ciotola, aggiungendo 2 cucchiai di zucchero a velo, mescolando per amalgamare, montando bene la panna e aggiungendola al composto, per finire con l’inserimento delle fragole lavate, asciugate e tagliate a pezzi.
- Tagliare il pan di spagna in tre dischi, bagnare il primo con l’Alchermes e spalmare metà della crema di panna e fragole.
- Coprire con il secondo disco, bagnare con l’Alchermes e spalmare la crema di nutella.
- Chiudere la torta con l’ultimo disco e rivestire con la crema di panna restante.
- Decorare con le fragole.
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