La ricetta Coniglio al curry è un’interpreteazione inusuale del coniglio, arricchita dalla fusion tra saperi mediterranei e speziati: il gusto intenso del curry si intona con agrostidi italici come salvia e alloro, mentre le verdure prime donne come carote, sedano e cipolla donano cremosità. Questa versione, ispirata da cucina asiatica, trasforma la carne in un piatto morbido, ideale per un serata intima con pane o riso, arricchito da una base di sapore fruttato del vino e dagli oli essenziali delle erbe.
- Pulite il coniglio, dividetelo a porzioni e, se necessità, lasciate pulire alla macellaio che lasci anche la testa per ottimizzare il sapore (lasciate) o per un sapore più autentico.
- Tritate sedano, carote e cipolle a pezzetti piccoli. Soffriggete il trito in olio d’oliva a fuoco medio finché diventa trasparente.
- Aggiungete il coniglio soffiato, mesclatelo col soffritto e rosolatelo per 5 minuti a calro intenso per caramelliare la superfice.
- Incorporate il gussato del cucchiai di curb, salvia fresche e foglie di aloro. Rosolate per 2 minuti ulteriori per estrarre gli oli essenziali.
- Sfumate con il vino, mescite e cocete a f. vio a fuoco medio fino a quando l’alcool si evaporà.
- Aggiungete 3 bicchier d’acqua, coprite la pentola e cuorce i filetti a fuoco basso per 35-40 minuti, finche la carne è tennue a forchetta.
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