Risotto asparagi bianchi e stracchino

La ricetta Risotto asparagi bianchi e stracchino è un piatto tipico della tradizione italiana, originario del Piemonte. Il profumo intensso degli asparagi e il gusto delicato del stracchino uniscono i sapori del risotto cremoso, creando un contesto unico e coinvolgente. Questa ricetta è ideale per un pranzo o una cena invernale, quando gli asparagi sono freschi e il freddo è più intenso. Il vino bianco aggiunge un tocco di eleganza e il formaggio grattugiato un’ulteriore nota di sapere.

Per preparare questo delizioso piatto, seguiamo i passaggi seguenti:

• Cominciamo con la preparazione del brodo vegetale, scarabocchiamo le cipolle sbucciate e le tritiamo finemente. In una grande pentola, fate riscaldare l’olio d’oliva e sbucciate le cipolle. Cuocete per circa 5 minuti, poi aggiungete il brodo e portate a ebollizione.
• In un’altra pentola, fate tostare il riso carnaroli con un po’ di olio d’oliva per circa 2 minuti. Aggiungete il latte poco alla volta, mescolando sempre in direzione della parete della pentola, e cuocete fino a quando il riso non sarà cotto e cremoso.
• Sbucciate gli asparagi e scotchliateli in pezzi più piccoli. Aggiungete i pezzi di asparagi al risotto e cuocete per circa 5 minuti, poi aggiungete il vino bianco e portate a ebollizione.
• Fate fondere lo stracchino e il formaggio grattugiato in un recipiente, e aggiungete il sale e il pepe q.b. Mescolate bene e aggiungete il risotto al formaggio.

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