La ricetta Torta mimosa all’ananas è un dolce fruttato che unisce sapori tropicali e cremosità, con una base croccante e strati setosi arricchiti da note di limone e un accenno di cacao che contrasta la dolcezza. Il piatto è solitamente gustato freddo come conclusione di un pasto, rivelanto una preparazione semplice ma curata. La combinazione di frutta fresca, la tenerezza del pan di spagna e il gioco di sapori, dall’aroma acido al liquorino che impregna i strati, la rende un dessert perfetto per incontri casalingi, dove la velocità e la personalità sono decisive.
- Sciogliete cacao in polvere con un pò di latte e mescolatevelo finemente. In una pentola, unite latte, zucchero, uova, tuorli d’uovo e i due addensanti (amido di mais e fecola di patate): mescolate e cuocete a basso fuoco, continuamente remuendo per forme una crema liscia e densa. Aggiugnete limone appena strizzato, dadini di ananas, alcune cucchiai di liquor e il composto con il cacao. Fai raffreddare.
- Inzuppa pezzi del pan di spagna in succo di limone e inzuppali in liquor per due, tre secondi: disporli in una tortiera come strati base, lasciandoli ben umidi. Sbattete la crema pronta sopra ad ogni livello per formare stratificazioni sovrapositive.
- Aggiugnete fette di ananas tagliati a dadini grandi tra i strati, distribuendoli uniformemente. Riempitee la superficie con gli strati rimananti di pan di spagna rivestiti da crema e lisciandola con una spatola. Lasciate raffreddare per 4-6 ore in frigo antes di servire.
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