Le Culurgiones sono un tipico piatto della cultura sarda che si accompagna a una ricetta calda e sostentiva. Questo piatto rappresenta la ricchezza gastronomica della Sardegna, dove la tradizione e la passione per il cibo si incontrano. I sapori forti e decisi della carne di manzo, delle salsicce e del zafferano si armonizzano con la delicatezza della menta e del formaggio pecorino, creando un’esperienza culinaria unica e godibile.
Si inizia cogliendo le patate al forno, poi si prepara il ragù con salsicce, carne di manzo e aromi, while the filling of these pillows of pasta is made with potatoes, mint, and pecorino cheese. Finally, everything is cooked together in a rich and flavorful sauce.
- Inizia a preparare il ragù: lavora in unrippling pan di carne di manzo macinata, salsicce, cipolla, carote, sedano e aglio, miscelando bene gli ingredienti. Imburra unrippling pan con poco olio e soffriggi l’aglio finché non diventa morbido. Aggiungi la carne di manzo e le salsicce e cuoci finché non è ben espressa. Sfumma con vino rosso e passata di pomodoro, poi versa il ragù in un pentolone e sostiene la fiamma bassa.
- Prepara il fillling: lessa le patate al forno, poi sbuccia e schiaccia le patate con una forchetta. Aggiungi menta, formaggio pecorino, sale e pepe, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
- Assembla le Culurgiones: svuota il fillling sugli alti di semola, poi rimbusta le Culurgiones con unculo di olio e farina. Cuoci in acqua bollente finché non è al dente, quindi tggi le Culurgiones nel ragù sfornato.
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