La ricetta Torrette alle fragole è un dessert fresco e delicato, ideale per i mesi di primavera. Combina la leggerezza della pasta brisée all’interno di strati di fragole, crema al yogurt greco e un tocco di miele. Il piatto si distingue per i contrasti di textures e sapori: la croccantezza della base, la morbidezza delle fragole, il dolce acidulo del miele. La grappa nella pasta e la menta nella guarnizione aggiungono un’arte aromatica sofisticata.
- Preparare la pasta brisée: impastare velocemente farina, zucchero a velo, burro freddo, un pizzico di sale e grappa. Aggiungere un po’ d’acqua gelata, se necessario, riposare in frigo.
- Stendere la pasta su 1-2 mm, ritagliare 12 dischetti e cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti finché non risulteranno dorati.
- Lavare e tagliare le fragole, montare la panna con lo yogurt greco setacciato e uno zucchero a velo. Tostare le mandorle a lamelle in padella.
- Comporre il piatto: su ogni dischetto di pasta, stendere la crema, aggiungere i pezzi di fragola, un filo di miele e guarnire con menta e mandorle.
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