La ricetta Crostata per la festa della mamma è una proposta golosa e scenografica, perfetta per celebrare un’occasione speciale. La frolla croccante si abbina a una crema chantilly all’italiana, mentre le rose di mela, morbide e aromatiche grazie al tocco di scorza di limone, regalano un tocco finale elegante. Questo dolce, servito freddo o a temperatura ambiente, unisce il contrasto fra la consistenza setosa della crema e la fragranza del guscio, per un equilibrio di sapori dolci e floreali.
- Preparare la frolla mescolando farina, burro freddo, zucchero di canna, scorza di limone grattugiata e.sale. Lavorare l’impasto fino a ottenere un panetto unico, avvolgerlo e far riposare in frigo.
- Intanto, scaldate il latte con scorze di limone, eliminate le bucce e unite tuorli montati con zucchero semolato e amido di mais. Cuocete a fuoco lento, mescolando, fino a addensamento.
- Montate la panna e incorporatela delicatamente alla crema tiepida. Lasciate raffreddare il composto.
- Stendete la frolla nello stampo, bucherellatela, cuocete in forno a 180°C per 20 minuti con pesi, quindi per 5 in più senza.
- Distribuite la crema chantilly nel guscio e decorate con rose di mela: tagliate le mele sottili, scolate in acqua acidulata e ammorbidite in microonde per 40 secondi. Arrotolatele a spirale e disponetele concentricamente sulla crema.
- Se non servita immediatamente, spennellate la superficie con marmellata di albicocche diluita per un finish lucido e anti-ossidante.
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