La ricetta Cake ai mirtilli e yogurt greco è una proposta leggera ma estremamente golosa, ideale per colazioni o merende bilanciate. La combinazione tra l’acidità dei mirtilli freschi e la morbidezza dello yogurt greco dona un equilibrio unico al dolce, che si presenta soffice e compatto, con una leggera umidità interna. Il ricordo di succo di mirtillo, insieme alla dolcezza della vaniglia e il tocco agrumato della scorza di limone, lo rendono un piatto versatile, perfetto da servire con una spolverata di zucchero a velo o accompagnato da altri mirtilli freschi.
- Preriscaldare il forno a 160°C.
- Imburrare e rivestire con carta forno uno stampo da plumcake (23 cm).
- In una ciotola, mescolare il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere le uova, lo yogurt greco, la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia, amalgamando bene.
- Incorporare la farina a pioggia, mescolando delicatamente, quindi unire i mirtilli freschi.
- Trasferire l’impasto nello stampo, livellarlo e cuocere in forno per 60-70 minuti, fino a quando la superficie è dorata e l’ago infilato al centro esce pulito.
- Far raffreddare il Cake ai mirtilli e yogurt greco per 10 minuti nello stampo, poi trasferirlo su una griglia e lasciarlo completare il raffreddamento.
- Spolverare con zucchero a velo e servire immediatamente oppure conservare in ambiente fresco per almeno un paio di giorni.
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