La ricetta Torta crumble con marmellata di more e farina di farro si distingue per il gioco di consistenze: morbido all’interno e croccante fuori. L’impasto, arricchito con farina di farro e la dolcezza del mascarpone, si sposa con la marmellata di more, mentre una spolverata di briciole di burro e grappa chiude con un tocco rustico. Ideale come colazione o merenda, si scioglie in bocca e mantiene un sapore goloso, bilanciando freschezza e leggerezza.
- Settare una terrina, unire 120 g di farina di farro integrale con 100 g di zucchero di canna, 2 cucchiaini di lievito e la scorza grattugiata di un limone.
- Aggiungere 70 g di farina di farro integrale, 80 g di zucchero di canna, 2 cucchiai di grappa e il burro freddo a cubetti. Lavorare con le mani fino a ottenere briciole irregolari.
- Montare le uova con lo zucchero, unite al mascarpone, alla scorza di limone e al sale, quindi incorporare gradualmente le farine setacciate insieme al lievito, alternando al latte. Lavorare fino a un composto omogeneo.
- Rivestire una teglia rettangolare con carta da forno e versare l’impasto al mascarpone, livellando con cura.
- Cospargere con il barattolo di marmellata di more sciolta al coltello, poi distribuire uniformemente la briciola crumble.
- Infornare a 170°C per 40 minuti, lasciare raffreddare e servire a cubetti, eventualmente glassata con zucchero a velo.
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