La ricetta Torta fredda allo yogurt e more senza cottura è una creazione ideale per il caldo estivo che combina freschezza e praticità: nessun forno, solamente ingredienti semplici e assemblaggio rapido. Il piatto si basa sulla leggerezza dell’yogurt intero e sulla complessità delle more, arricchiti da note cìtriche del limone e l’aroma tiepido del miele. La base croccante di biscotti è contrastata da una crema setosa, sostenuta da una gelatina che ne modera consistenza. Si può gustare come dessert dopo un pasto estivo, come merenda estiva o in occasioni leggere, rivelandosi una soluzione “a prova di pigri” grazie alla mancanza di cottura. Le more donano una fruttosità naturale, mentre gli ingredienti dried (zucchero semolato, vaniglia) equilibrano complessità e intimità.
- Tritare i biscotti fino a ridurli in una polvere fine, mescolare con il burro fuso e premere bene il composto nello stampo (18 cm), congelando per 15 minuti.
- In un pentolino, ammollare la gelatina in acqua fredda. Scolarla e scioglierla in 2 cucchiai di panna calda, unire ai 2 cucchiai di yoghurt, zucchero semolato, scorza di limone, miele e vaniglia, frullando bene.
- Montare a neve la panna rimanente con lo zucchero a velo, integrarla delicatamente alla crema ai yoghurt usando movimenti a “otto” per evitare ilCollapse di volume.
- Spremere il succo di limone su un recipiente con le more fresche, cuocere a fuoco basso con lo zucchero di canna e la maizena sciolta in poca acqua fino a ottenerne una salsa morbida, raffreddandola.
- Depositare la crema sulla base congelata, lisciarla e refrigerarla 4-5 ore o tutta la notte. Prima di servire, condire con la salsa alle more e decorare con bacche fresche, evitando elementi non commestibili (es.: ortensie).
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