La ricetta Pesto di peperone rosso e semi di girasole è una saporita alternativa vegan che mescola il croccante dei semi di girasole con la dolcezza dei peperoni arrostiti. Ideale per accompagnare primi piatti, arricchire crostoni o guarnire grigliate di carne, pesce o verdure, si distingue per il gusto equilibrato della paprika e la profondità conferita dal lievito di birra. L’olio extravergine dona cremosità, mentre il sale bilancia la ricetta senza appesantirla.
- Arrostisci un peperone rosso in forno o a brace finché la pelle è carbonizzata.
- Scalda il peperone arrostito sotto l’acqua calda per rimuovere la pelle e i semi.
- Inserisci nel frullatore i semi di girasole, il lievito di birra e la paprika dolce o piccante.
- Aggiungi l’olio extravergine a filo, un pizzico di sale e il peperone privato della pelle.
- Frulla per 3 minuti finché non si ottiene una crema liscia e uniforme.
- Trasferisci in un barattolo di vetro e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
- Conserva il pesto in frigorifero, ben chiuso, entro un massimo di 3 giorni.
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