La ricetta Quali creme per farcire i dolci – I segreti della pasticceria è una guida alle diverse creme utilizzate nella pasticceria per farcire dolci. Queste creme sono fondamentali per creare dolci appetitosi e variati.
La crema pasticcera è la più famosa e utilizzata, specialmente in Italia. Viene fatta con latte, uova, zucchero, amido e aromi come vaniglia o limone. È ottima per farcire pan di spagna, crostate e crostate di frutta, bigné e millefoglie.
Per preparare la crema pasticcera:
- Inizia facendo la crema pasticcera con latte, uova, zucchero, amido e aromi.
- Per una variante al cioccolato, aggiungi 70 gr di cioccolato a pezzetti a fine cottura.
- Per la crema chantilly, mescola 2/3 di crema pasticcera fredda con 1/3 di panna montata non zuccherata.
- Per una chantilly francese, monta la panna con zucchero e semini di vaniglia.
- Per la diplomatica, aggiungi gelatina alla crema pasticcera e poi mescola con panna montata.
- Per la mousseline, aggiungi burro alla crema pasticcera e monta con la frusta.
- Per la mousseline con meringa, aggiungi meringa italiana alla mousseline.
Il piatto è solitamente gustato come dolce, freddo e ben presentato.
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