La ricetta Sofficini “casalinghi” propone una versione casalinga e gustosa di questo piatto, caratterizzato da un impasto morbido e un ripieno saporito. Solitamente viene gustato come secondo piatto, con un sapore che combina il dolce del pomodoro con il sapore intenso della scamorza e l’aroma dell’origano.
Per preparare i Sofficini “casalinghi”, seguire questi passaggi:
- In una casseruola o nel boccale del Bimby, unire il latte, il burro e il sale, poi portare ad ebollizione o azionare a vel 4 per 5 minuti a 100°.
- Unire la farina e lavorare fino ad ottenere un composto soffice e omogeneo.
- Spostare l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo fino ad ottenere una palla compatta.
- Quando l’impasto è a temperatura ambiente, spianarlo con il matterello a formare una sfoglia di circa 3 mm.
- Formare cerchi di impasto con l’aiuto di un piattino o di formine apposite, e riempirli con salsa di pomodoro, scamorza, origano e sale.
- Chiudere e formare i sofficini, poi eventualmente passarli nell’uovo sbattuto con il latte e nel pangrattato.
- Cuocere i sofficini in forno a 180° fino a doratura, o friggerli in olio.
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