Risotto con cozze e fave

La ricetta Risotto con cozze e fave è una delizia mediterranea autentica, che rispecchia il gusto e la tradizione culinaria del cuore della Sardegna. Il riso, preparato con aglio, cipolla, cozze e fave, è servito in un brodo di pesce deciso e aromatizzato da un tocco di pepe, sale e vino bianco. Questo piatto è comunemente consumato durante le feste e le occasioni speciali, come appunto la Festa dei Marinai, quando si riuniscono i familiari e gli amici per una giornata di convivialità e buon cibo.

Si comincia scalando i cozzi e scaldando il brodo di pesce; quindi, si apre l’olio e si fa appassire l’aglio e la cipolla. Si aggiunge il riso e lo si fa tostare un po’, poi si versa il vino bianco e si aspetta che si assorba. Si continua ad aggiungere il brodo di pesce, poco alla volta, mescolando continuamente il riso jusqu’à che il brodo sia stato assorbito. Si aggiungono le cozze e le fave, e si lascia cuocere per alcuni minuti.

• Scaler i cozzi
• Scaldare il brodo di pesce
• Apassire l’aglio e la cipolla nell’olio
• Aggiungere il riso e farlo tostare un po’
• Versare il vino bianco e aspettare che si assorba
• Continuare ad aggiungere il brodo di pesce, poco alla volta, mescolando continuamente
• Aggiungere le cozze e le fave e lasciare cuocere per alcuni minuti

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