La ricetta Cornetti di sfoglia con ripieno di zucchine è un’idea gustosa e originale per un secondo piatto. Questo piatto è caratterizzato da un sapore delicato e fresco, grazie alle zucchine e alla ricotta, e da un tocco croccante dato dalla sfoglia e dai semi di papavero.
- Lavare e levare le estremità delle zucchine, tagliarle in 4 per il lungo e poi a fettine sottili.
- In una padella soffriggere appena lo scalogno in 2 cucchiai di olio d’oliva, aggiungere le zucchine, salare e trifolare per una quindicina di minuti.
- Intanto in una ciotola lavorare la ricotta e salarla leggermente, aggiungere il formaggio grattugiato, le zucchine leggermente intiepidite e il pepe.
- Stendere la pasta sfoglia sulla spianatoia, lasciandola sulla carta forno fornita dalla confezione e ricavarne 6 spicchi.
- Su ogni spicchio mettere un po’ di formaggio grattugiato e il composto di zucchine e ricotta, arrotolare partendo dalla base del triangolo e formare un cornetto a cui unirete le estremità a formare dei grossi tortelli.
- Adagiare sulla teglia da forno, spennellare con latte, cospargere con i semi di papavero e infornare a 200° per circa 20 minuti o fino a doratura.
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