La ricetta Torta rosa in pasta di zucchero è un dessert raffinato e scenografico, caratterizzato dal contrasto dolceamaro del caffè e dalla morbidezza del pan di spagna giapponese (kasutera), una base più compatta e modellabile rispetto tradizionale. Il piatto unisce la leggerezza delle panna montata alla cremosità della farcitura al caffè, rivestita infine da una copertura di pasta di zucchero colorata rosso vermiglio, disposta a formare rami di rose. Ideale per occasioni speciali, si gusta fredda, spesso arricchita con foglioline verdi in pasta di zucchero.
- Tagliare due pan di spagna giapponesi (kasutera) da 4 uova l’uno e disporli uno sull’altro.
- Sagomare i panettoni per dare forma arrotondata e una leggera punta nella parte superiore.
- Miscelare la crema al caffè con panna da montare e riempire gli strati con il composto.
- Applicare una crema al burro aromatizzata al caffè sulla superficie e sui lati della torta.
- Utilizzare pasta di zucchero rossa per creare petali a forma di rosa partendo dall’alto verso il basso.
- Ripetere i petali con dimensioni crescenti, modellando un movimento naturale con la pasta.
- Aggiungere foglioline verdi in pasta di zucchero ai rami della rosa per completare l’effetto decorativo.
- Fare asciugare la torta prima del servizio per mantenere la struttura delle decorazioni.
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