La ricetta Tagliatelle di ortica con pesto di mandorle basilico e ricotta nasce da una tradizione culinaria italiana che valorizza i sapori della terra e dell’estate. Questo piatto, ricco di delicatezze, si ispira alla cucina ligure, dove l’ortica e il basilico sono ingredienti tipici. Il pesto di mandorle aggiunge un tocco unico e cremoso, mentre la ricotta regala un sapore leggero e fresco. Il tutto si abbinato con la morbida pasta tagliatelle, creando un’esperienza gastronomica autentica.
Per iniziare è necessario preparare la purea d’ortica: pulisci le foglie d’ortica, tagliale a piccoli pezzi e soffriggili in pochissimo olio. Aggiungi un po’ di sale e poca acqua e raffredda.
Per preparare il pesto di mandorle bisogna far soffriggere mandorle, farina di mandorle, olio, basilico e sale, fino a quando otterrai un sapore più netto che piacera.
Separatamente, cuoci le tagliatelle e sminuzza il formaggio grana e la ricotta.
Assembla il tutto alternando i diversi ingredienti.
Infine, aggiungi il pepe fresco e il pesto di mandorle basilico preparato precedentemente.
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