La ricetta Zuppa di pesce misto alla spagnola è una preparazione ricca e saporita, che unisce la freschezza del pesce alla calda intensità del brandy e del vino bianco. Questo piatto presenta una base di cipolle, aglio e pomodori, arricchita da cozze, gamberetti, seppie e merluzzo, per un equilibrio di sapori dolci, salmastri e aromatici. Solitamente servita in zuppiere come antipasto raffinato o portata unica, accompagna piacevolmente pane tostato o una crostata rustica.
- Lavare e asciugare le seppioline e i gamberetti, raschiare le cozze e asciugarle bene; tagliare il merluzzo a bocconcini e tritare le cipolle.
- Riscaldare l’olio in una padella grande; aggiungere le cipolle e dorarle per 5 minuti.
- Aggiungere le seppioline tagliate a striscioline, i gamberetti, le cozze e il merluzzo; rosolare finché le cozze si aprono (circa 8 minuti), mescolando continuamente.
- Tritare finemente il prezzemolo, sbucciare l’aglio e tagliare il pomodoro a dadini dopo averne rimosso i semi.
- Inserire il prezzemolo, l’aglio e i pomodori nell’impasto; salare, pepare, versare il vino bianco e il brandy. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, fino all’addensamento del brodo.
- Alla fine, aggiungere il succo di limone e mescolare. Servire calda.
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