La ricetta Gnocchi di patate con asparagi e pomodorini è un piatto fresco e raffinato, in cui gli gnocchi morbidi e genuini di Mamma Emma si intonano con il croccante dei funghi e l’agrumato dei pomodorini. Il sapore del parmigiano aggiunge un tocco cremoso, mentre gli ingredienti sprigionano un aroma di cucina semplice e tradizionale. Ideale come piatto unico leggero, si gustano caldi, evidenziando la consistenza soffice degli gnocchi, la loro cottura perfetta e l’armonia tra vegetali croccanti e sapori marcati di terra (patate) e fruttati (pomodorini).
- Pulisci gli asparagi eliminando la parte dura del gambo, lavali, asciugali e tagliali a pezzetti.
- Calda una padella con olio d’oliva. Aggiungi gli asparagi, condili con sale e soffriggili a fuoco medio. Introduce i pomodorini tagliati a metà. Copri e cuoci fino a cottura tenera, eventualmente unendo un filo d’acqua.
- Fai bollire abbondante acqua salata in una pentola a parte. Aggiungi gli gnocchi di patate Mamma Emma e còcili finché non emergono alla superficie (circa 1 minuto). Scolali e uniscili immediatamente al composto di asparagi e pomodorini.
- Mescola gli ingredienti per far insaporire gli gnocchi uniformemente. Regola di sale se necessario.
- Dividi il piatto in piatti da portare in tavola. Cospargi ciascuno con parmigiano grattugiato appena prima di servire.
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