La ricetta Seppioline in umido è un classico piatto della tradizione marinaro-toscana, in grado di catturare l’immaginazione di chiunque ne senta parlare. Le seppioline, pesce dal sapore delicato, vengono preparate in umido con una base di aglio e cipolla, insaporiti con origano e aromatizzati con il vino bianco. Questa ricetta è ideale per la stagione autunnale, quando le seppie sono più facilmente reperibili. È un piatto genuino e saporito che si abbina perfettamente con ingredienti freschi e di stagione.
Per preparare le Seppioline in umido, inizia scegliendo 1 kg di seppioline fresche. Pulisci le seppioline rimuovendo gli eventuali occhi o parti maleodoranti. In un grande tegame, friggi l’aglio e la cipolla in olio d’oliva finché non sono soffici.
- Aggiungi le seppioline al tegame e cuocile fino a quando non diventano di un bel colore rosa.
- Aggiungi la passata di pomodoro, il sale e il pepe e cuoci per 10-15 minuti a fiamma bassa.
- Aggiungi il vino bianco e l’origano, lasciando sobbollire la pietanza per altri 10 minuti.
- Guarnisci con del prezzemolo fresco e servisci caldo.
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