La ricetta Seppioline in umido presenta un sapore deciso e ricco, dove la tenerezza del pesce si sposa con la morbidezza degli ingredienti in umido. Caratterizzata dalla passata di pomodoro, l’origano e il vino bianco, questa proposta gastronomica si esprime in note equilibrate di acidità e saporito. Tradizionalmente servita con polenta arrostita d’inverno o pane grigliato in estate, è un piatto semplice ma estremamente invitante, ottimo per chi cerca un’alternativa leggera ai pesce sottovuoto.
- Lavare le seppie sotto acqua corrente e asciugarle con cura.
- Scaldare l’olio in un tegame e soffriggere cipolla tritata, aglio e prezzemolo finemente tagliati.
- Aggiungere le seppie, salare, pepare e spruzzare l’origano per aromatizzare.
- Versare il vino bianco, lasciarlo sfumare a fuoco medio-alto.
- Inserire la passata di pomodoro, mescolare e cuocere a fuoco dolce per 45-50 minuti.
- Correggere il sapore con sale, aggiungere brodo vegetale se la consistenza si fosse ridotta troppo.
- Decorare con un trito di prezzemolo fresco e un altro pizzico di pepe prima di servire.
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