La ricetta Crostata di mele nascoste è una versione innovativa della tradizionale crostata, che unisce la croccantezza di una pasta frolla friabile alla morbidezza dolce di mele cotte in una crema alla panna speziata. Gli aromi di cannella, limone grattugiato e un soffio di rum aggiungono profondità al sapore, rendendo il piatto un’alternativa sofisticata alla solita torta. Ideale per la colazione o per accompagnare un gelato alla crema, mescola equilibrio tra strati fragranti e umidi, per un’esperienza golosa.
- Per il guscio, lavora 100 g di burro morbido con 5 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, un uovo e un pizzico di sale in una fontana; aggiungi poca acqua fredda e impasta velocemente, formando una palla.
- Avvolgi l’impasto in pellicola e fai riposare in frigorifero 30 minuti. Nel frattempo, taglia le mele in fettine sottili.
- Stendi la pasta in uno stampo imburrato e infarinato, formando un bordo di 2 cm. Bucherella la base con una forchetta e cuoci in forno a 180°C per 10 minuti.
- Dopo la prima cottura, disponi le mele a raggiera sulla base e cospargi con 2 cucchiai di zucchero mescolato a cannella, bagnando con il succo di ½ limone. Inforna per altri 15 minuti.
- Nel frattempo, prepara il topping: mescola 2 uova con 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di panna, la buccia grattugiata di ½ limone, un pizzico di lievito e un cucchiaio di rum.
- Dopo i 15 minuti, versa la crema sulle mele e cuoci a 180°C per 10 minuti. Lascia raffreddare 5 minuti, sforma con delicatezza e cospargi di zucchero a velo.
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