La ricetta Ciambellone senza lattosio propone un dolce lieve e veloce, ideale per chi vuole godersi un piatto cremoso e morbido senza lattosio. L’uso di formaggio spalmabile senza lattosio, crema alle nocciole e uova modella un sapore deciso e aromatico, con note nutose del nocciole che si equilibrano con la delicatzza della farina 00. Questo ciambellone è spesso gustato caldo o tiepido, ma apprezzato anche alla temperatura ambiente, decorato con zucchero a velo per un tocco croccante. La ricetta celebra la flessibilità della cucina inclusiva, adattandosi a diete rigide senza rinunciare al gusto.
- Accendere il forno a 180°C. Preparare lo stampo imburrando o infarinandolo se non in silicone, o usare un modello antiaderente.
- In una terrina, montare a lungo le uova intere con lo zucchero con un frullatore elettrico, sino a ottenere uno sbattuto spumeggiante e chiaro.
- Aggiungere il formaggio spalmabile e la margarina morbida ma non fusa, incorporatele con delicatezza allimpasto.
- Incorporare la vanillina e amalgamare per due minuti. Setacciare separatamente la farina 00, il lievito e una presa di sale, poi unirli gradualmente all’impasto con delle piumate veloci.
- Mescolare 3 cucchiai di crema alle nocciole direttamente nel composto, per dare coesione al genovese.
- Versare la pasta nello stampo. Disegnare una spirale leggera con la crema rimanente sopra la superficie prima di infornare.
- Cuocere 35-40 minuti, controllore la cottura con un palillo. Lasciare raffreddare completamente prima di staccarlo dallo stampo.
- Decorare con un cospicuo strato di zucchero a velo utilizzando un cucchiaio o un setaccio per ottenere texture variate.
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