La ricetta Panini di sfoglia ripieni di ricotta con melanzane saltate e semi di girasole è un’idea gustosa e originale per un aperitivo o una merenda. Questi panini sono estremamente semplici da preparare e possono essere tagliati con la forma che preferite. La combinazione di ricotta cremosa, melanzane saltate e semi di girasole dona un sapore unico e delizioso a questo piatto.
- Accendete il forno a 180° e srotolate la pasta sfoglia.
- Tagliare la pasta sfoglia con una formina a forma di fiore di circa 8 cm di diametro, o altra forma a vostro piacimento, in modo da avere 8 “panini”.
- Trasferite le formine di pasta tagliate su una placca foderata con carta forno e cuocete per 10/15 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia non sarà gonfia e leggermente dorata.
- Fate raffreddare i “panini” completamente, poi tagliateli longitudinalmente a metà con un coltello seghettato.
- Tagliate la melanzana a cubetti piccoli e saltateli in padella con l’olio a fiamma vivace, fino a quando non saranno abbrustoliti e colorati. Salate a piacere.
- Mescolate la melanzana raffreddata con la ricotta, il prezzemolo tritato, i semi di girasole e una generosa macinata di pepe.
- Spalmate un po’ di farcia sulle basi dei “panini” e richiudete delicatamente con la calotta.
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