La ricetta SPAGHETTI IN CREMA DI NOCI si distingue per l’intenso sapore croccante delle noci abbracciate da note erbacee di basilico e un equilibrio di profumi dolci-salati grazie a Pecorino e Parmigiano. Questo piatto è ideale per chi ama una base gustosa semplice da realizzare, perfetto da servire come primo saporito, magari accompagnato da verdure di stagione. La crema, setosa e densa, si sposa meravigliosamente con pasta al dente, creando un connubio di consistenze unico.
- Frullate nel mixer i gherigli di noce con foglie di basilico fresco, spicchio d’aglio, olio extra vergine di oliva, sale e pepe, Parmigiano grattugiato e Pecorino.
- Aggiungete gradualmente acqua per ottenere una consistenza cremosa e liscia; regolate il sapore e, se necessario, fate riposare il composto.
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a cottura al dente, quindi scolateli, conservando un mestolo di acqua di cottura.
- Trasferite la crema di noci in una ciotola ampia, uniteci un cucchiaio d’acqua di cottura e mescolate per creare una salsa fluida.
- Aggiungete gli spaghetti al composto, insaporite con mescolate con decisione per distribuire il guazzetto sull’impasto.
- Poche volte, se desiderate un tocco di cremosità, incorporate al piatto una noce di burro poco prima di servire.
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