La ricetta Spaghetti con cozze e pomodorini è un piatto semplice e saporito, ideale per un pasto leggero e profumato di mare. Questo piatto è particolarmente apprezzato per la sua freschezza e il sapore intenso delle cozze fresche.
Per preparare il piatto, occorre iniziare con la preparazione delle cozze.
- Togliere il bisso alle cozze e raschiare il guscio per rimuovere le impurità.
- Lavare le cozze in acqua corrente e lasciarle in acqua e sale per 15-20 minuti per far perdere eventuale sabbia interna.
- Risciacquare le cozze e cuocerle in una pentola capiente con foglie di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, acqua e una spruzzata di vino bianco.
- Lasciare intiepidire le cozze, poi togliere i gusci.
- Lavare e privare dei semi i pomodorini, tagliarli a pezzetti e metterli in una padella con aglio, prezzemolo tritato, olio di oliva e acqua di cottura delle cozze.
- Lasciare cuocere i pomodorini per 7-8 minuti, poi aggiungere le cozze e lasciare insaporire.
- Cuocere la pasta, scolarla due minuti prima e finirla nella padella con il condimento, aggiungendo acqua di cottura delle cozze se necessario.
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