La ricetta Verdure in padella è un piatto versatile e gustoso, dal sapore mediterraneo, arricchito dagli aromi dolciastri delle melanzane e zucchine, bilanciati dagli acidi pomodorini. Si presenta come un condimento adatto a diversi contesti: ottimo come contorno per carne o pesce, per arricchire pasta o cous cous, o nella frittata. La ricetta si caratterizza per la semplicità degli ingredienti e il risultato deciso, grazie all’equilibrio tra croccantezza e morbidezza delle verdure.
- Lavare e pulire le melanzane e le zucchine, tagliarle a cubetti regolari.
- Tritare finemente lo scalogno e schiacciare l’aglio.
- Lavare i pomodorini, svuotarli e tagliarli a metà o in quattro parti.
- Riscaldare l’olio in una padella e soffriggere lo scalogno e l’aglio per pochi minuti.
- Aggiungere le verdure (tranne i pomodorini), salare e cuocere, mescolando, finché iniziano a reidratarsi.
- Chiudere con un coperchio e proseguire la cottura, aggiungendo acqua calda se il composto si asciuga.
- Unire i pomodorini negli ultimi 5 minuti, regolando il tempo per evitare l’assorbimento eccessivo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
