La ricetta Spiga con stracchino di capra e rucola è una variante golosa e cremosa per antipasti o aperitivi. La sua pasta morbida avvolge un ripieno di stracchino di capra, ricco di latte proveniente da allevamenti del Triveneto, abbinato al sapore pungente della rucola fresca. Questo piatto equilibrato unisce croccantezza, morbidezza e un’esplosione di sapore, ideale per chi cerca una ricetta rapida ma sfiziosa. L’insieme dei sapori, dal saporito al fresco, rende il piatto versatile, perfetto per accompagnare un vino bianco sfizioso o da gustare al volo in occasioni informali.
Preparazione:
- Sciogli il lievito di birra in una parte dell’acqua tiepida e unisci le farine, il malto e l’olio extravergine di oliva.
- Incorpora il restante acqua e impasta fino a ottenere un composto liscio, aggiungendo gradualmente il sale.
- Metti a lievitare il composto per due ore in un ambiente caldo.
- Dividi l’impasto in quattro parti e stendi ciascuna in un rettangolo sottile.
- Spenna ogni rettangolo con un uovo sbattuto, distribuisci lo stracchino di capra e una manciata di rucola, regolando sale e pepe.
- Arrotola l’impasto formando rotoli, quindi tagliali in fette alte un centimetro.
- Predisponi una teglia rivestita con carta forno e compatta le fette in due spighe sovrapponendole.
- Lascia lievitare ancora per un’ora e spennella con uovo sbattuto; cospargi con semi di sesamo e papavero.
- Inforna a 200°C per 30 minuti fino a doratura.
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