La ricetta Rotolini di sogliola – Oggi cucina…Samanta celebra l’eleganza della cucina mediterranea, mescolando il delicato sapore della sogliola con lo sgocciolare freshness delle zucchine e l’aroma aromatico del timo. Questo piatto è una proposta raffinata dove l’assaggio è reso speciale dalla contrapposizione tra la farinosità del fish filet e la freschezza dei sapori vegetali. Idealizzato per un pranzo speciale, si presenta al tavolo con un visual appetitosa, arrotolato e decorato con tocchi di pesto di pomodoro, offrendo un equilibrio tra semplicità e complessità gustativa.
- Sfilettare le sogliole e stenderne i filetti su un piano, ungendoli con olio e.v.o., sale e pepe. Lasciarli insaldata per 10-15 minuti per far penetrare gli espressivi.
- Scolare zucchine in sottili fettine con un pelapatate, ottenendo un numero uguale ai filetti. Separarne quattro da condire con timo fresco, e quattro da spalmare con pesto di pomodoro ciliegino.
- Posizionare una fetta di zucchina su ciascun filetto di sogliola, distribuire condimento scelto (pesto o timo), quindi arrotolare il filetto intorno alla zucchina, fissandolo con stecchini.
- Posizionare i rotolini su una terrina precedentemente unto, spruzzandoli con un filo extra di olio. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 18-20 minuti, fino a cottura interna del pesce e appiccicata dorata.
- Sistemare il piatto secondo la mise en place: disporre due rotolini alpesto e due al timo su un piatto, guarnendo eventualmente con bottagna grattugiato come tocco di sale marino.
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