Ingredienti per Pappardelle rughetta ripiene di patate
- olio
- pasta tipo ravioli
- patate
- pepe
- rughetta
- sale
- uova
Preparazione della ricetta
Come preparare: Pappardelle rughetta ripiene di patate
La pastella di patate, arricchita con pepe e aromi freschi, si sposa in modo perfetto con la sapidità della rughetta, creando un connubio di sapori autentici e decisi.
Questo piatto unico rappresenta un’esperienza gustativa completa, ideale per un pranzo festivo o per un’insolita cena.
Per preparare un impasto ricco e saporito, iniziare schiacciando le patate lessate e strizzandole bene per eliminare l’eccesso di acqua.
Continuare incorporando le uova, il pepe, sale e rughetta trita finemente.
Formare un impasto omogeneo e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare le pappardelle tagliando il rotolo di pasta da ravioli in strisce sottili e larghe.
Rivestire ogni striscia con un cucchiaio di ripieno di patate e rughetta, ripiegando a metà per formare delle trecce.
Saldare i bordi con la pressione delle dita o con un forchettina.
Cuocere le pappardele in acqua salata bollente per circa 5 minuti fino a quando non risulteranno al dente.
Scolare al dente e condire con burro fuso, pepe nero e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
