La ricetta PANINI MORBIDI CON LATTE DI KEFIR E LIEVITO MADRE si presenta come un’alternativa soffice e versatile per accompagnare gusti dolci o salati. La base di farina di Tipo 1, arricchita con latte di kefir, conferisce un tocco leggermente acidulo e una struttura aerea, per panini morbidissimi e digestivi. Perfetti per insalate, salse o farciture creative, si distinguono per la lieve croccatura esterna e la consistenza vellutata interna. La lunga lievitazione in frigo sviluppa profumi complessi, mentre l’aggiunta dell’olio di oliva mantiene l’impasto ricco e profumato. Questo piatto è un’espressione di equilibrio tra tradizione e sperimentazione.
- Sciogli il lievito madre (o lievito di birra) nel kefir e aggiungi la metà della farina.
- Lascia riposare il composto per un’ora a temperatura ambiente.
- Incorpora la farina rimanente, lo zucchero e il sale, mescolando energicamente.
- Unisci l’olio di oliva e impasta per circa 5 minuti finché l’impasto non è compatto e liscio.
- Copri con pellicola e lascia lievitare in frigorifero per tutta la notte.
- Riprendi l’impasto, divide in 9 porzioni e forma delle palline uniformi.
- Copri le palline con semi di scelta e disponile distanziate su una teglia unto.
- Lascia lievitare fino a quando non raddoppia di volume.
- Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 15–20 minuti o fino a doratura.
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