La ricetta POLPETTE DI LENTICCHIE E SPINACI è un piatto semplice e nutriente, ideale per chi cerca alternativa alle pietanze a base carne. L’equilibrio tra la leggerezza delle lenticchie e il sapore deciso degli spinaci, insaporiti con olio d’oliva, Parmigiano Reggiano, paprika e salsa di soia, esalta il sapore rustico e genuino del piatto. Le polpette, morbide e leggermente croccanti all’esterno, si presentano come un’ottima soluzione per un antipasto vegetariano o come contorno versatile.
- Scalda due cucchiai d’olio in una padella e soffriggi uno spicchio d’aglio fino a quando non è dorato.
- Aggiungi 200 g di lenticchie cotte e 200 g di spinaci lessati o vaporeati, mantecando per insaporire il composto.
- In una ciotola, schiaccia il miscuglio di lenticchie e spinaci con un cucchiaio per ridurlo a pezzi grossolani.
- Incampa il composto con pane grattugiato, Parmigiano Reggiano grattugiato, un goccio di salsa di soia, una punta di paprika dolce e un uovo intero, mescolando finché non risulta compatto ma asciutto.
- Con le mani leggermente bagnate, modella delle polpettine di forma tonda o ovale, assicurandoti che mantengano la struttura.
- Distribuisci le polpette su una teglia rivestita di carta forno o in una padella antiaderente con poco olio, cuocendole in forno a 180°C per 10-12 minuti o in padella per 4 minuti per lato.
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