La ricetta Scuola di cucina: le uova e come prepararle è un viaggio attraverso le diverse modalità di cottura delle uova, un ingrediente essenziale nella cucina italiana. Le uova sono un simbolo di semplicità e genuinità, e sono state elevate a statura di piatto unico grazie a diverse tecniche di cottura. In questo testo, scopriremo come preparare le uova in diversi modi, dalle cotture con il guscio alle cotture senza guscio.
- Per le uova alla coque, immergere l’uovo in acqua bollente per circa 3 minuti, fino a when l’albume si rapprende e il tuorlo rimane crudo. Servire con un cucchiaino, rompendo la parte superiore del guscio.
- Per le uova sode, immergere l’uovo in acqua fredda, poi cuocerlo a fuoco basso per circa 8-10 minuti. Togliere il guscio senza rompere l’albume passando sotto l’acqua fredda.
- Per le uova al tegamino o all’occhio di bue, rompere l’uovo in un padellino e cuocerlo con un goccino di olio o burro a fiamma bassa, finché l’albume si rapprende e il tuorlo rimane crudo.
- Per le uova in camicia, immergere l’uovo in acqua bollente, poi cuocerlo per circa 7 minuti. Sgusciare e cotto “in camicia” fino a solidificarsi.
- Per le uova strapazzate, sbattere le uova con latte o panna, sale e pepe, poi cuocerle in un padellino con olio o burro, mescolando di continuo.
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