La ricetta Gnocchi Master “della griglia” propone un modo innovativo di servire gli gnocchi, abbinandoli a una grigliata per un’esperienza culinaria unica. Questo piatto, ideale per chi cerca sapori intensi e contrastanti, combina la morbidezza degli gnocchi con il gusto affumicato della pancetta e della scamorza.
Per preparare il Gnocchi Master “della griglia”, segui questi passaggi:
- Pulite e lessate i bruscandoli fino a renderli morbidi.
- Soffriggete lo scalogno tritato in un filo d’olio, poi aggiungete i ceci cotti e il brodo vegetale. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione per creare una crema liscia.
- Cucinate la crema a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Tagliate a cubetti la scamorza affumicata e aggiungetela alla crema calda, mescolando per sciogliere la scamorza.
- Scaldate la pancetta affumicata in una pentola antiaderente senza aggiungere olio.
- Cucinate gli gnocchi in abbondante acqua salata per 3 minuti, poi scolateli e asciugateli.
- Passate gli gnocchi in un filo d’olio e metteteli sulla bistecchiera bollente. Lasciateli un minuto per parte per farli “grigliare”.
- Adagiate gli gnocchi grigliati sulla crema di ceci nei piatti. Aggiungete la pancetta a listarelle, i bruscandoli, un filo d’olio e un pizzico di pepe.
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