La ricetta Insalata di asparagi e patate con uova sode, olive e tonno, un piatto ideale per la primavera che giustamente è anche un’ottima scusa per preparare deliziati insaldi dedicati proprio a questo prezioso ortaggio. La sua freschezza e il suo sapore unico ci invitano ad assemblarli con ingredienti semplici ma eleganti, come patate e uova sode, olive e tonno, in uno spazio di tempo breve e poco sforzo.
- Lessare le patate in acqua bollente facendo in modo che restino tenere ma sode.
- Lessare anche le uova per circa 10 minuti finché non risultino sode.
- Lavare e pulire gli asparagi, quindi gettarli in acqua bollente salata e cuocere per circa 5 minuti. Controllare la cottura con una forchetta: deve potersi infilzare con facilità ma allo stesso tempo l’asparago deve restare ancora croccante.
- Fare una dadolata di patate e posizionarle al centro della zuppiera, tagliare in più parti gli asparagi e collocarli tutti in torno alle patate, sbucciare ed affettare le uova ed appoggiarle a distanza regolare sugli asparagi.
- Aggiungere i filetti di tonno sminuzzati e le olive, spolverare con le erbe aromatiche e condire con olio EVO e succo di limone.
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