La ricetta RAGU’ VEGETARIANO: IL RAGU’ DI LENTICCHIE rappresenta un’ottima alternativa alla tradizionale ricetta con la carne per condire un primo piatto. Le lenticchie, ricchissime di proteine, fosforo e sali minerali, rendono questo ragù un super food ideale per vegetariani e non solo.
La caratteristica principale di questo ragù è la sua ricchezza di sapori, che si fondono insieme per creare un piatto gustoso e sano. Il soffritto di cipolla, carote e sedano aggiunge un tocco delicato, mentre le lenticchie e la passata di pomodoro creano un sapore denso e corposo.
- Lavate e mondate le verdure (sedano, carota e cipolla) e riduceteli in piccoli pezzi.
- In una casseruola dai bordi alti mettete ad imbiondire uno spicchio d’aglio con un generoso filo d’olio extra vergine di oliva; unite le verdure per il soffritto e fate insaporire bene.
- Aggiungete ora le lenticchie ben sciacquate, mescolate e coprite il tutto con la passata di pomodoro.
- Regolate di sale e di pepe e coprite con il coperchio.
- Se il fondo di cottura dovesse essere troppo asciutto unite un bicchiere di brodo vegetale (o acqua bollente): per circa un’oretta; a fine cottura profumate con del prezzemolo fresco tritato finemente.
- In una pentola portate a bollore due litri di acqua, salate e cuocete al dente la pasta che vi piace di più.
- Fate saltare la pasta nel ragù vegetariano appena preparato.
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