La ricetta Zuppa di Patate e Mais è ideale quando si ha voglia di un piatto caldo, ma veloce e con pochi ingredienti che sia adatto anche a un contesto primaverile. Questo piatto è caratterizzato da una combinazione di sapori e consistenze diverse, come il dolce e croccante del mais, la cremosità delle patate, la sapidità dell’Asiago Dop e l’agro del coriandolo.
La preparazione della Zuppa di Patate e Mais è semplice e veloce:
- Taglia a cubetti piccoli e regolari le patate.
- Soffriggi il porro nell’olio d’oliva extra-vergine, unisci il sedano e cuoci per qualche minuto.
- Unisci il coriandolo e il pepe, poi sfumala con il vino bianco e fa’ evaporare.
- Aggiungi le patate, il brodo vegetale e il latte, e porta a bollore.
- Abbassando la fiamma e cuoci per 15-20 minuti.
- Unisci il mais e cuoci per 5-6 minuti.
- Togli dal fuoco e preleva 2 mestoli di zuppa per creare una purea nel frullatore.
- Rimetti la purea nel tegame, aggiungi il paté di curry e scaldala.
- Regola di sale e pepe, e servila con una spolverata di Asiago grattugiato.
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