La ricetta Filoni di pane alla crusca con lievito madre e sesamo è un esempio di pane rustico, ricco di fibre e sapore. La crusca conferisce un gusto rustico e nutriente, mentre il lievito madre dona una lievitazione naturale lentamente sviluppata. I semi di sesamo aggiungono un tocco croccante, perfetto per accompagnare pietanze salate o da gustare con un po’ di formaggio e salame. Questo piatto si distingue per il suo profumo intenso e una consistenza morbida al morso, ideale per farciture o per accompagnare salse.
- Setacciare la farina e unirla alla crusca in una ciotola.
- Creare uno spazio al centro e aggiungere il lievito madre, il miele, l’acqua e il sale.
- Lavorare l’impasto con la planetaria per circa 5 minuti.
- Raccogliere la massa con l’aiuto di farina in eccesso e formare una palla.
- Far lievitare in un contenitore infarinato, coperto, nel forno spento con la lucina accesa per 4-6 ore.
- Dividere l’impasto in due pezzi e formare rettangoli sottili da arrotolare.
- Disporre i filoni su una teglia foderata, spennellare con acqua e cospargere di sesamo.
- Far lievitare nuovamente per 2 ore, poi infornare a 220°C per 35-40 minuti.
- Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire.
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