La ricetta Ceci bolliti è un classico della cucina domestica, portata a tavola specialmente in occasione di pranzi e cene familiari. Questa ricetta è caratterizzata da un gusto genuino e intenso, ottenuto mediante la cottura lenta e paziente dei ceci lessati o bolliti.
Li sciacquo bene e li metto in una ciotola, cospargendoli con un cucchiaio di bicarbonato di sodio. Li mescolo e li faccio riposare una mezz’oretta. Passato questo tempo, li sciacquo bene e li metto a bagno in acqua fresca coperti totalmente dall’acqua.
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<liometto sul fuoco la pentola e faccio raggiungere il bollore, lascio a fuoco medio per una mezz'oretta. Quando dovrebbero essersi ammorbiditi un pò, abbasso la fiamma a minimo e lascio cuocere lentamente.
- Rimesto ogni 15 minuti e, se dovessero nel frattempo mancare di acqua, aggiungo acqua prima portata ad ebollizione, in quanto l’aggiunta di acqua fredda bloccherebbe la cottura.
- Faccio cuocere per due ore circa, spengo quando provando i ceci bolliti si sfarinano.
Una volta pronti, li faccio raffreddare e poi li congelo in porzioni, in modo che all’occorrenza posso utilizzarli per i piatti che più mi aggradano, come la lagane e ceci, la zuppa di legumi e la minestra di ceci.
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