La ricetta Buccellato lucchese toscano è un tipico dolce di Lucca, caratterizzato da un colore marrone scuro e lucido, dato dalla spennellatura di uovo e zucchero. All’interno, si trova una pasta dolce e morbida, ricca di uva passa e semi di anice. Questo piatto è solitamente gustato a Lucca e oggi ve lo propongo con la mia ricetta.
Per preparare il Buccellato lucchese toscano, procedi come segue:
- Mescola la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova, il lievito sbriciolato e sciolto con poco latte, e il latte.
- Aggiungi i semi di anice e l’uvetta messa in ammollo precedentemente, poi ben strizzata.
- Impasta tutti gli ingredienti a mano o con la planetaria fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Fai una palla e mettila a lievitare in luogo tiepido per circa un’ora.
- Riprendi l’impasto e dividi in 3 parti uguali; crea dei filoncini tipo Baguette oppure forma delle ciambelle praticando un taglio in superficie.
- Adagia le forme in una teglia rivestita di carta forno e fai lievitare ancora un’ora.
- Prima di trasferire in forno, spennella la superficie con un composto di uovo e zucchero sbattuti insieme.
- Cuoci in forno a circa 30 minuti a 180℃.
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