La ricetta Burghul speziato al peperone rosso e pomodori è un piatto versatile e colorato, ideale come primo o contorno. I sapori di pepe nero e curry si uniscono all’acidità dei pomodori e alla dolcezza leggera del peperone rosso, creando un equilibrio piacevole. La sua texture rustica, data dal burghul cotto, lo rende perfetto da gustare tiepido o freddo, soprattutto in occasioni primaverili ed estive.
- Mettere il burghul biologico in un tegame, coprirlo con acqua fredda e aggiungere un pizzico di sale. Portare a ebollizione e cuocere fino all’assorbimento completo dell’acqua (15-20 minuti).
- Tagliare il peperone rosso a cubetti piccoli e mantenere da parte.
- In un tegame largo, stufare la cipolla rossa a dadini nell’olio d’oliva extra-vergine fino a doratura.
- Aggiungere i peperoni e cuocere per alcuni minuti. Unire la passata di pomodoro e pepare fresco.
- Se il composto si asciuga troppo, completare con un po’ di brodo vegetale. Far ridurre il sughetto.
- Una volta cotto, mescolare il burghul al condimento. Incorporare il pate al curry (o altra spezia preferita) e amalgamare delicatamente.
- Lasciare insaporire per 5-10 minuti, poi servire tiepido.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
