La ricetta Zuppa di pesce alla Mr B è un piatto ricchissimo di sapori marini, arricchito da pomodori, verdure aromatiche e pesci di diversa consistenza. Gustosa e bilanciata, si presenta come un mix intenso di croccantezza e delicatezza, ideale per un pranzo estivo o un antipasto sostanzioso. I pesci teneri, cotti in un sughetto di pomodoro e acciughe, si accompagnano perfettamente ai crostoni di pane dorato, rendendo ogni boccone un’esplosione di sapore.
- Pulisci i pesci eliminando interiora e squame, trita il mazzetto di erbe aromatiche.
- Sbollenta i pomodori, spellali e tagliali a listarelle; lava e asciuga le canocchie e le triglie.
- In una pentola a coccio, fa imbiondire lo scalogno con olio e.v.o., aggiungi le acciughe dissalate e il peperoncino.
- Versa mezzo bicchiere di vino rosso, lascia sfumare e aggiungi moscardini, canocchie e pomodorini.
- Regola il sale, incorpora la passata di pomodoro e cuoci coperto per 10 minuti.
- Unisci scorfano e tranci di coda di rospo, prosegui per altri 10 minuti.
- Aggiungi triglie intere e cuoci 10 minuti, quindi sfuma il sughetto a fuoco vivo senza coperchio.
- Torreggia il pane su piastra antiaderente, strofinandolo con aglio se desiderato.
- Disponi il sugo con le panocchie nei piatti caldi e aggiungi i pesci, decorando con prezzemolo fresco.
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